開花からおよそ55～60日が収穫目安です。日数は積算温度から算出していますので、秋になって気温が下がると長くかかります。日数だけではなく、果皮の色の変化（白緑→黄金色）、へたの周りのひび（離層）の発生などを目安に総合的に判断します。実が完熟して自然にへたの周りのひび（離層）から、ぽろりとはがれるのが理想です。