■冷暗所で保存します
　冷涼で暗いところで約1カ月保存すると、酸味が和らぎます。
　甘夏の収穫時期は3月ですが収穫直後は酸味が強く、酸味が抜けておいしくなるのは3月中旬から5月ころです。

■栽培で甘くする方法
　元肥として、リン酸分の多い肥料（骨粉など）を3月に施します。追肥は、6月下旬から7月上旬と9月下旬から10月に有機質肥料を施します。