イチゴは秋に花芽分化した後に冬の低温が必要なので、露地栽培では5から6月が収穫時期です。
イチゴ農家はクリスマスに収穫するために、秋に人工的に寒さに当てた後に、温室で加温して収穫しています。
家庭で収穫するのは難しいですが、寒さに当てなくても、花芽を持つ四季咲き性イチゴを冬に日当たりのよい室内で加温して栽培すれば、収穫することは可能です。室内にはハチなどの昆虫がいないので柔らかい筆などを使い人工授粉をします。