＜一般的な方法＞
1.全体の80%の茎が倒伏したら、晴れた日に収穫します。
2.1～3日雨の当たらないところで乾燥させます。
3.数玉を葉付きのまま束ねて、雨の当たらない風通しのよい場所へつるす、あるいは、茎を切った玉を網袋か箱に入れて、雨の当たらない風通しのよい場所へ置きます。箱は通気性よいものを用います。

＜詳細な方法＞
■フレッシュな新タマネギを食べる場合（主に、極早生種、早生種を作付け）
1.球径（横の直径）が7cm以上になったら収穫します。この時、倒伏していなくても大丈夫です。
2.貯蔵せず早めに利用します。

■貯蔵してから食べる場合（主に中生種、中晩生種を作付け）
1.倒伏後1週間程度経過した晴れた日に収穫します。
2.1～3日雨の当たらないところで乾燥させます。
3.数玉を葉付きのまま束ねて、雨の当たらない風通しのよい場所へつるす、あるいは、茎を切った玉を網袋か箱に入れて、雨の当たらない風通しのよい場所へ置きます。箱は通気性よいものを用います。
 

■春まき栽培の場合（主に、北海道、東北・北陸の一部の作型）
1.全体の70～80％の茎が倒伏した日から1～2週間後に根切りを行います。
2.圃場で十分に乾燥させ、葉が枯れたら晴れた日に収穫します。
3.茎を切った玉を網袋か箱に入れて、雨の当たらない風通しのよい場所へ置きます。箱は通気性よいものを用います。

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