畑に埋めておく貯蔵方法があります。

葉を首元からきれいに落とし、切り口を十分乾燥させて、畑に穴を掘り、ダイコンを横に並べ土をかけます。

埋める深さの目安は20～30cmです。水が入りこまないよう、ビニールをかけておくとよいでしょう。ビニールとダイコンは直接触れないよう、土をかけた上にビニールをかけます。さらに土をかぶせるなど、ビニールが飛ばないようにしてください。

この方法で貯蔵できるのは、埋めてから1～2カ月くらいです。12月に埋めて3月には腐り始めることがあります。

なお、最近では1～3月に使用するダイコンは、近年の温暖化により、土中に保存するよりも、耐寒性・晩抽性のある品種（当社品種「冬みねセブン」など）を栽培して、１～３月中旬に畑から収穫するケースが多いです。