■収穫適期：12月中旬～1月（あくまで目安です。気象・気温など栽培環境によって異なります。）
収穫時は酸味が強いので、追熟を行います。
収穫前に寒さに当たると苦みが出るなど食味がよくありませんので、寒さが来る前に収穫します。
■追熟方法
①　約2週間、段ボール箱に入れて上のふたは開けたまま、直射日光が当たらない5～6℃のところで保存します。高湿度や乾燥も避けます。
②　2週間たてば色づいてきて、食べごろになります。
③　その後は段ボール箱のふたを閉じ、ただし密閉しないで空気が通る状態にすると、約1カ月間保存が可能です。
④保存中、腐りやカビが発生した果実は速やかに取り除きます。