タマネギは、ある一定の大きさに達した苗が、10℃以下の低温に30日以上あうと花芽分化します（肥料切れの状態で低温に遭遇するとより花芽分化しやすくなります）。その後の高温・長日条件でとう立ちします。
植え付ける苗の大きさは太さ5～6mmが適しています。
太さ10mm以上ではとう立ちが多くなり、太さ2mm以下では寒さに傷んで消えてなくなることがあります。