タネが吸水した後、約13℃以下の低温（5℃前後が最も感応）に一定期間遭遇すると花芽分化し、その後の高温・長日条件でとう立ちします。

夜の低温条件による花芽分化は、昼間の高温（約25℃以上）により打ち消されますので、冬～春まきの栽培初期はトンネル栽培などで日中は高温管理します。