名前のとおりレモンの爽やかな香りがするハーブです。コウスイ（香水）ハッカともいいます。
春から秋まで葉を摘みとり収穫して利用します。収穫はいつでもできます。
葉を紅茶やワインに浮かべたり、サラダに入れて香りを楽しみます。刻んでドレッシングやソースにもできます。
入浴剤にも利用できます。