葉、花、タネを利用するハーブです。草丈が20cm以上になってからはいつでも収穫できます。
細い糸のような葉には爽やかな香りとピリッとした辛みがあります。若い葉を魚料理はじめ各種料理の風味付けに利用します。
タネは花の咲いた部分が褐色になり始めたら花茎ごと切り取って、袋に入れて追熟してから利用します。
葉、花、タネともに、ピクルスに利用されます。ハーブティーでも利用できます。