地中海原産で、500種類ほどあり、和名が薬用サルビアというように、薬草として重要な地位を占めてきたハーブです。　一般的に料理などに使われるのは「コモンセージ」です。
葉はツンとくる香りと、ほのかな苦みをもち、脂肪分の多い料理によく合います。
若い葉を肉料理、スープ、ハーブティーなどに利用します。
初夏に咲く花もかわいいので、観賞用になります。