熱帯原産で暑さに強いので、葉物野菜が少なくなる夏に収穫できるのが魅力です。
クセがないので、いろいろな料理に使えます。葉の利用はもちろんのこと、茎もシャキシャキした歯触りが楽しめます。油炒めやおひたしに多く利用されますが、みそ汁の具にもよく合います。
加熱後時間がたつと変色するので、早めに食べます。