シソと同じように葉、実を利用します。
葉はシソより大きく、香りも強く、おひたしや天ぷらなどに利用します。韓国料理では焼き肉を葉で包んで食べます。
エゴマは短日植物で8～9月になると花穂が伸びてきます。
実がある程度熟したタイミングで穂ごと収穫し、シートの上で乾燥させてから実を取ります。