「ねぎぼうず」は、とう立ちした花のことです。
ネギは緑植物春化型（グリーンバーナリゼーション）で、一般的に5～7mm以上の太さになった株が、10℃以下の低温に30日以上遭遇することで花芽が分化します（花芽分化の条件は、品種によって差がある）。

晩秋から冬にかけての低温で花芽分化が進み、一般的な品種は、温暖地では3～4月頃には「ねぎぼうず」が出てきます。