• No : 1231
  • 公開日時 : 2022/01/21 13:45
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【カンキツ】「甘夏」　3月に収穫しましたが、苦みがありおいしくありません。原因と対策を教えてください。

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回答

＜原因＞
収穫前に寒さに当たると、苦みが出たり、実がぱさついた食感になったりします。
＜対策＞
寒くなる地域では、寒さに当たらないように1月に収穫して追熟します。
収穫後5～6℃のところで約1カ月保存すると、酸味が和らぎます。