伊予柑は、冬季最低気温がマイナス5℃以上の関東以南では露地栽培が可能ですが、1～3月ごろは冬の寒さの影響で葉が黄色くなったり、落葉することがあります。

冬の寒さに弱いため、株の周りに藁（わら）やバークチップ等を敷いて防寒対策を行います。霜が降りそうな時や、霜警報が出ましたら「不織布（パオパオなど）」や｢寒冷紗｣などで霜よけをします。