• No : 3356
  • 公開日時 : 2024/04/24 17:00
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【カボチャ】長期間貯蔵すると甘みが落ちる原因を教えてください。

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回答

デンプンが糖化していくので、途中までは甘みが増していきますが、糖化後は呼吸による糖の消費が進むため、甘みが落ちます。