とう立ちとは、花芽が付いた茎が伸びることで、植物がその子どもを残そうとする生理的な現象です。たとえとう立ちしにくい品種でも、肥料の効き具合、温度や日の長さ（日長）などの気象条件によって、早くとう立ちすることがあります。
とう立ちは、タネの新旧や品質によるものではありません。
※とう立ちは、抽苔（ちゅうだい）とも言います。